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Le journal de Carlo
Votre nouveau meilleur allié pour comprendre, célébrer et maîtriser l’art de la pizza. Entre conseils affûtés, secrets de fourneaux, hommages passionnés aux produits et petites révélations croustillantes, Carlo di Kazà vous emmène dans les coulisses de la vraie pizza. Plus jamais à côté de la plaque : ici, on apprend, on rit, on savoure… et on devient le maestro de sa propre cucina.
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Mozzarella di bufala, fior di latte, provola… le guide pour ne pas confondre le fromage avec un pneu fondu Par Carlo di Kazà, défenseur du fromage digne Mes amis, asseyez-vous. Prenez votre café. Respirez un bon coup. Parce qu’aujourd’hui, je dois…
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La pâte : âme, colonne vertébrale, diva incomprise de la pizza Par Carlo di Kazà, chuchoteur de levures Mes amis, aujourd’hui je dois vous parler de celle qui porte tout sur ses épaules. Celle qui travaille dans l’ombre pendant que la mozzarella et…
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La vraie Margherita : pourquoi les Italiens lèvent les yeux au ciel quand on rajoute du cheddar Par Carlo di Kazà, pizzaïolo et gardien du temple — Mes amis, asseyez-vous. Prenez un verre de vin. Respirez profondément. Parce que je dois vous parler de quelque…