La Légende de La Kaz’à Pizza
L’histoire de La Kaz’à Pizza ne prend pas racine dans une pizzeria… mais dans une famille originaire de Grasse, terre de traditions artisanales et de parfums uniques. C’est là que tout commence.
Derrière chaque pizza de La Kaz’à Pizza, il y a Petit Louis. Le grand-père de Yacine, installé à Grasse, qui savait que la vraie pizza ne se fait pas à moitié. Ses mains, ses gestes, sa manière de travailler la pâte — tout ça, Yacine l’a observé, appris, intégré.
Cet héritage italien, Yacine l’a porté avec lui comme une responsabilité. Aux Sables-d’Olonne, il a multiplié les expériences, enchaîné les formations, passé des heures à perfectionner sa technique. Pas par obligation, mais par passion. Parce que pour lui, chaque pizza compte. Parce qu’il refuse de servir quelque chose qui ne soit pas à la hauteur de ce que lui a transmis son grand-père.
Cette exigence, on la voit tous les jours. Dans le choix des produits, dans le temps accordé à la pâte, dans l’attention portée à chaque cuisson. Yacine ne compte pas ses heures. Il ajuste, il teste, il recommence jusqu’à ce que ce soit juste.
La Kaz’à Pizza, c’est la continuation de cette histoire familiale, portée par un dévouement sans faille. Une cuisine qui vient de loin, qui traverse les générations, et qui reste fidèle à ses racines. Ici, chaque pizza porte quelque chose de Petit Louis — son esprit, sa rigueur — et quelque chose de Yacine — sa passion, son investissement total.
C’est ça, l’âme de nos origines. Pas un folklore, mais une exigence. Pas un concept, mais une transmission vivante. De Grasse aux Sables-d’Olonne, la même promesse : faire les choses comme elles doivent l’être, avec le cœur et les mains.
Fondé sur des décennies de tradition
À La Kaz’à Pizza, on fait les choses comme elles doivent l’être. Pas de raccourcis, pas de compromis. Juste le savoir-faire napolitain transmis depuis des générations.
La pâte, on la travaille à la main. Elle fermente longuement — parfois 24 heures — pour développer sa texture et ses arômes. Quand elle est prête, ça se sent sous les doigts. C’est ce que font les pizzaiolos depuis toujours.
Pour les ingrédients, on va droit au but : farine italienne adaptée aux longues fermentations, tomates San Marzano de Campanie, mozzarella fior di latte, huile d’olive extra vierge, basilic frais. Chaque élément a sa raison d’être.
La cuisson se fait à très haute température. En quelques minutes, la pâte gonfle, les bords se parent de taches brunes — les leopard spots qui signent une vraie napolitaine. Le résultat : une base souple et légère, des bordures aériennes, un goût franc.
On ne cherche pas à réinventer la pizza. On applique les méthodes qui ont fait leurs preuves. Respecter la pâte, choisir les bons produits, maîtriser la cuisson. C’est tout — et c’est déjà beaucoup.
Une qualité exceptionnelle à chaque fois
Chez La Kaz’à Pizza, la qualité n’est pas un argument marketing. C’est une exigence quotidienne.
Chaque pizza part d’une pâte pétrie le matin même, de produits sélectionnés avec soin, d’une cuisson surveillée de près. On ne compte pas les heures passées à perfectionner nos recettes, à tester nos farines, à ajuster nos temps de fermentation.
Ce qui nous pousse ? La conviction qu’une bonne pizza se reconnaît dès la première bouchée. Et la certitude qu’on ne triche pas avec ça.
Alors oui, on y met du cœur. Parce qu’on sait que vous le sentez dans l’assiette. Parce qu’on refuse de servir quelque chose qu’on ne mangerait pas nous-mêmes. Parce que notre métier, c’est aussi notre fierté.
Chaque pizza qui sort du four porte notre signature. Et cette signature, on la défend.